12月30日、本日はお店はもう営業せずに、毎年大掃除とおせち料理の仕込みをやっております。
スタッフ総出でおせち料理の盛り込みをいたします。
5人盛り、3人盛り、１人用と３種類のおせちを盛り付け、包装して明日の配達に備えます。
今年は、不況のせいでおせちの売上も過去最悪のものとなりました。
いつもなら、こんな時間にブログを書くような余裕は全くなかったのですが・・・複雑な思いです。
年々、おせちを食べる風習が薄れてきていて、仕込数も昔からしたら半数以上減ってしまいました。
来年は一体どんな年になるのでしょう・・・
当店ならではの１人用おせち ６０００円
それでは、みなさま、良いお年をお迎えください。
１月４日の午後５時より営業を再開いたします。
手作りシリーズ年末版第2弾は、「鏡餅」です。
だいたい、毎年28日に、餅つき機で鏡餅をつきます。
以前は、当然立派な鏡餅を買っていましたが、たまたま餅つき機を購入したので「作るしかない・・・・」と作り始めて数年経ちます。鏡餅一つ作るにもこんなにも難しいことかと痛感したのが最初の年。
最初はきれいに形をつくってもいつのまにか伸びきってしまってただの板のような鏡餅になってしまい、次の年からは大小の容器を探してきて、それに流し込んで作りました。
これでＯＫ！と思いきや、なぜか、1月4日の新春の日には、誰かのかかとのような、すごいひび割れの鏡餅が・・・・・！！7日には、もうそれはそれは見るも無残な餅になっているのです・・・
鏡餅を置いている場所が入口の風が当たるところで、しかも暖房も入っているし、かなり乾燥してしまうのは事実なんですが、やはり買ってくるきれいな鏡餅とは天と地の差があるのです。
今年は、なんだかすっかり自信をなくしてしまい、まずは、もう大きな鏡餅は作らず、小さめで。
後は、乾燥を防ぐため出来たらラップを覆い7日まで置く。それしかない・・・・
小さな鏡餅は、神棚用や、スタッフ用にみんなに持たせます。
いよいよ2009年も終わりですが、なんだか、年々、年の瀬を感じなくなってきました。
当店は、私のこだわりで（・・・・大げさ？）、出来るだけ私たちの人の手が加わった手作りを実行しております。
前回御紹介したお魚クッキーもその代表格でありますが、年末、この時期に、私が（下手くそながら）手作りしているものの中の一つに、「門松」があります。お店の前に飾るあの門松。
以前はもちろん花屋さんで購入していました。しかし、7日正月にはそのままゴミとなるわけですから、「ああ・・・もったいない。もったいない。」 と、いうことで、数年前から、山に竹を切り、松を切り、熊笹をとり、ウラジロをとりに行くのであります。もちろん、知り合いの方の山でちゃんと許可を取ってのことです。今年も12月24日、スタッフと共に山へ行ってまいりました。
竹を切るのは本当に大変。小さなノコを持ってちまちま切るわけですから、そんな大きな竹が切れるわけじゃあありません。しかも、以前は一人で孤独に竹を切りに行っていて、上から切った竹が私に覆いかぶさり、道路をふさいだものだから、これは一人じゃやばい・・・と、去年から二人体制に・・・。
店の仕事より大仕事で、年末のどんな寒い日でも、汗だくになります。（笑）
こんな思いで竹を切り、手作りの門松が完成すれば、「上手・下手」関係なく、大変感慨深いものがあるのです。来年こそは、景気が良くなりますように・・・と、思いを込めて・・・・
今年は、対の門松ではなく、アレンジメント風の門松にしてみました。
当店人気のデザート「濃厚生乳ソフトクリーム」につけているお魚クッキーは、当店の自家製です。
生地には五島の天然塩がたっぷり入っており、（そうかといってしょっぱくはないですよ）クッキーだけ売ってください・・・と言われるお客さまもいらっしゃいます。 ありがたいことですが、自家製ですので結構作るのが大変でございます。
最初は市販のウエハースをつけていましたが、私の子供のころならともかく、もうウエハースという時代ではないので業者が作っている薄いハート型のクッキーをつけていました。
しかし、当店はご家族連れのお客さまも大変多く、小さなお子様が喜べばいいなあ・・・という思いから魚の型をしたクッキーを手作りしようと決めて、現在まで至っております。
お子様だけではなく、大人さまも魚のクッキーは喜んでくださっています。良質のバターもたっぷり・・
生地をのす棒がギザギザがついているので、生地もギザギザ模様がつくのですが、一瞬お客様が、「鯛焼がついてるう！」っといってびっくりされますが、決して鯛焼ではございませんので・・・・・・（汗）
本日はいつもの２サイクルを焼きましたので、しばらく個人的にクッキーは見たくないと思います・・・
限られた休日の、しかも限られた夜は、出来る限りヨガに通うようにしております・・・・
他店の食べ歩きや、友人・知人と出かけたり、たまには夜ゆっくり夕食を作ったりと、休日はしたいことがやまほどあるなかで、最近本当に一番したいのは「ヨガ」です。
年齢的に様々な困った（？）症状や子供のころからの持病がここのところひどくなったりと、自分の心と体の声をちゃんと聞き、バランスをとるという、実は一番大事なケアが必要だと思ったからです。仕事柄、休めませんのでね・・・・
昔から食べ物に気を使ったりコナミに通ったり、ゴルフをしたりと出来る限りやっていたつもりではあったんですが、やはり年には勝てない・・・・・？？？？
家からすぐ近くにヨガスクールが出来たので早速参加しております。
普段、意識して呼吸をするという行為をしないなかで、ヨガは呼吸に始まり呼吸に終わる・・・というか、鼻から吸って鼻からはくという呼吸を「これでもかっ！」というほどやります・・・・
昨日、先生はおっしゃていたのですが、「呼吸法」というのは心と体のバランスを保つ大事な架け橋というか、ピリピリとした心・やかましい心に翻弄されない体（Body)をつくる・・・・ うーん、わかる・・・
実際、レッスンが終わった後は頭がすっきりして、「休みの日だから店に一歩も入りたくない」という意固地な気持ちが以外と薄れ、レッスン終了後、店に顔を出しスタッフに、「忙しかったあ？」と言える自分がいます・・・
軽い肩こりや腰痛などは一回のレッスンで忘れてしまいます。体の芯をとらえ、バランス感覚を養うには本当にいいと思います・・・
先生はまだお若いピチピチノ方・・・ でもとっても癒し系です・・・ 是非一緒にやりませんか？
http://ameblo.jp/nanohanayoga/
日によってキャンドルを灯してゆっくりとした内容だったり、結構ハードだったり様々です。
私は、去年からゴスペルシンガーをやっております・・・・（・・・汗）
と、言いますのも、お店のすぐ近くに「長崎バプテスト教会」という、とっても素敵な教会がありまして、そこが「ＦＡＩＴＨ」という、ゴスペルクワイヤーを持っていらっしゃいます。
私は、６０年代・７０年代の洋楽の血が体半分占めておりますので、ブラックゴスペルも実は大好きで、前々からゴスペルのチームに参加したいなあと思っておりました。
仕事が仕事なので、なかなか時間を作れないし二の足を踏んでおりました。
去年の秋に日本でゴスペルの普及と指導に力を入れてらっしゃる、有名なラニー・ラッカーさんというシンガーが長崎に来られてみんなでゴスペルを長崎ブリックホールで歌うという大イベントがありまして、それをきっかけにいよいよゴスペルを始めています・・・
ゴスペルはソプラノ・アルト・テナーの３つのパートに分かれて歌うので実は大変難しい・・・
私は低めのテナーでがんばっております。 ゴスペルは魂の歌なので、歌いながら涙することが本当に多いのです・・・・・ 私はプロテスタントの信者ではないし、普段あまり涙することもなくなった（？）のに、ゴスペルを歌うとなぜか感動します・・・
１２月５日、教会でそのゴスペルのクリスマスコンサートがありました。一般の参加のかたも含めて大勢の参加者、お客様で賑わいました。母や叔母、友人、店のスタッフも聞きに来てくれました。（店が忙しかったのですが、この日ばかりはスタッフに店を任せて・・・・//汗）
皆様も是非リンクしてゴスペルを聞いてみてください。
なんか、せちがらい世の中で、ゴスペルからパワーをもらい、癒されて、また仕事元気にっ！！という感じでしょうか・・・・・
http://www.murraylawn.org/tomo/gospelTop.htm
12月4日、夕方１６：３０過ぎスタートしました長崎放送「Ｇｏｐａｎ」の「おせち特集」に今年も参加いたしました。生放送なので、いつも板長は緊張しています・・・
今年は9社のおせちが集合しました。
毎年、変わりばえがしないおせちなので、どこも苦労をしているだろうなあ・・と思いながらリハーサル。今年で4回目？5回目？なので板長もだんだん慣れてきているようです。
それでも生放送・・・やはり緊張します・・・
今年のおせちは大きなロブスターやレンコ鯛の南蛮漬けなどボリューム感たっぷり！
２５，０００円（５人盛）、１８，０００円（３人盛）、６，０００円（１人）と人数に応じてお作りしています。
ご予約はお早めに・・・・・・・・
